El Rincón de Antonio

Fundado en 1999 como bar y restaurante, El Rincón de Antonio está emplazado en una ubicación privilegiada, una casona del siglo XIX en el corazón del casco antiguo de la histórica ciudad de Zamora, la joya escondida del medievo español. El nombre de la calle, Rúa de los Francos, evoca el carácter medieval de su emplazamiento.

La cuidadosa adecuación que se ha realizado de un local antiguo para instalar en él el restaurante, refleja fielmente la esencia de nuestro trabajo diario: conservar el carácter tradicional de la cocina zamorana, realzar sus virtudes, y ofrecérsela a usted en un escenario gastronómico atractivo y confortable.

Desde nuestros fogones queremos ofrecer una cocina zamorana tradicional, pero a la vez actualizada y puesta al día, con una base firme en los mejores productos de la tierra. Nuestros platos podrá encontrarlos tanto en la carta del restaurante, que se renueva con esmero cada temporada, como en la versión de cocina en miniatura que encontrará a modo de tapas en la barra del bar.

Nuestro empeño y dedicación a esta labor habrá dado buen fruto si conseguimos hacer de su estancia en El Rincón de Antonio una experiencia gastronómica digna de ser repetida en otras ocasiones.

Antonio

Antonio González de las Heras ha querido ser cocinero desde que tiene memoria.

Tras finalizar sus estudios en la escuela de hostelería de Marbella, inició su andadura profesional en los fogones hace más de 30 años, y tras recorrer varios restaurantes de nuestra geografía nacional, finalmente se estableció en Zamora en el año 1.999, cuando nació El Rincón de Antonio.

Casi veinte años después, fulminados ya los malos augurios de quienes pronosticaban 3 meses de vida al restaurante al abrir sus puertas, Antonio solo puede estar agradecido a los muchos que le han visitado y acompañado en este viaje.

Trabajador y viajero incansable, a lo largo de todos estos años, ha participado en numerosos eventos gastronómicos provinciales, regionales, nacionales e internacionales, de gran relevancia: Madrid, Barcelona, San Sebastián, Alicante, Nueva York, Paris, Tokio, San Francisco-Napa Valey….

Ha sido reconocido por multitud de guías y publicaciones especializadas en gastronomía, obtuvo durante ocho años consecutivos una estrella en la Guía Michelín y es reconocido con un Sol en la Guía Repsol, pero, sobre todo, ha conseguido conquistar paladares a montones.

Apasionado por el saber culinario, ha recorrido el mundo siendo un férreo defensor de los productos de nuestra región y muy en particular de la provincia de Zamora, lo cual le convierte en referencia ineludible de nuestra gastronomía.

“Intento que mi cocina sea una prolongación de la cocina tradicional: respeto siempre el sabor de la materia prima. Reconocer en un plato el sabor de cada ingrediente es para mí imprescindible”.

“Cocinar por intuición. Las tendencias no me obligan a hacer lo que hacen los demás”.

“Las buenas cosas no hace falta entenderlas”.

Antonio.

La Cocina

Hablar de la cocina de Antonio es hablar de buen producto: Garbanzo de Fuentesaúco, Ternera de Aliste, Harina tradicional Zamorana, Quesos de Zamora, Chorizo Zamorano, Espárragos, Tomates de Zamora, Caracoles, Ancas de Rana, Alcachofas o productos de la huerta de temporada que cada día compra en los puestos que nuestro mercado de abastos dedica en exclusiva a productores de la provincia. En definitiva, producto mayormente de cercanía, ecológico a ser posible, y de exquisita calidad.

El trato cuidadoso de cada alimento, el estudio concienzudo de la técnica, la observación y la experimentación a lo largo de los años, unido a su talento natural, confieren a la cocina de Antonio una personalidad propia incomparable, de la que queremos invitarles a disfrutar en nuestra preciosa ciudad de Zamora.

Enamorado y gran conocedor de los alimentos de temporada, y sobre todo de aquellos producidos en Zamora y en Castilla y León, Antonio ofrece a lo largo del año jornadas gastronómicas dedicadas a los productos que se encuentren en su mejor momento: los caracoles, las ancas de rana, los espárragos, los puerros, las alcachofas…, que podrá usted disfrutar tanto en la barra como en el comedor del restaurante.

Es innegable que la innovación, el movimiento, la fuerza, el verdadero corazón de la máquina que mueve El Rincón de Antonio, están en la cocina. En honor a la verdad, y jugando un poco con las palabras, sería más justo decir que la cocina de El Rincón, está en el corazón de Antonio

La Barra

Nuestra ubicación en Zamora, apenas a treinta metros de la plaza de Viriato, es el lugar perfecto para hacer un alto en el camino, de paseo por el hermoso casco histórico de Zamora.

La barra del bar, situada a la entrada del restaurante, con una decoración atemporal y acogedora, se convierte en un espacio ideal para tomar algo y saciar el apetito cómodamente, y disfrutar degustando la cuidada elaboración de tapas y raciones, en un ambiente informal y distendido.

La oferta gastronómica para la barra del bar es una exquisita prolongación de la cocina de Antonio: escabeches, crema de tomate, quesos, pularda, mejillones, bacalao, sardina, lengua… o la “tapa del día” para dejarse sorprender. Todo elaborado con mimo y al momento, acompañado siempre de un magnífico pan elaborado con harina tradicional de Zamora.

También en nuestra barra podrán degustar por copas alguno de los excelentes vinos de las Denominaciones de Origen y Vinos de Calidad de nuestra provincia, o por botellas cualquiera de los numerosos caldos que ofrece la extensa carta de vinos del restaurante, sin olvidar por supuesto nuestra estupenda selección de vermús.

Les deseamos que disfruten en nuestra barra de bar, tanto si eligen tomar un café, o una tapa y una bebida, para hacer un alto en el camino, o si prefieren pasar un rato distendido degustando tapas, raciones o alguno de los platos de la carta del restaurante, de un modo informal.

La Bodega

La bodega, atendida con mimo y profesionalidad, es una pieza fundamental de nuestra propuesta gastronómica.

Dentro de una carta con más de 800 referencias, en la que damos a los vinos de nuestra tierra todo el protagonismo que se merecen, también están presentes muchas otras Denominaciones de Origen de toda la geografía nacional, además de otras referencias internacionales.

Nuestra selección de Vinos Únicos de colección, hará las delicias de los más entendidos en la materia.

Como parte también importante de nuestra bodega, trabajamos para ofrecerles una amplia y cuidada selección de vermús, licores y bebidas espirituosas, y seguramente le sorprenda nuestra Colección de Brandis, algunos de ellos casi centenarios, en la que algunas rarezas se han convertido en auténticas joyas de la historia.